Мифы о целебном питании

• Нельзя оставлять консервы — в открытых банках, даже в холодильнике.

      Когда в состав сплава, из которого делали консервные банки, входил свинец, это было опасно. Сейчас хранить продукты в открытых банках безопасно, хотя возможно некоторое изменение цвета и появление привкуса металла в продукте.

• Нельзя ставить горячую пищу в холодильник.

      Считается, что этого делать нельзя, потому что можно испортить другие продукты, которые хранятся в холодильнике. Но в современных холодильниках горячая пища не повышает температуру. Если ждать, пока пища остынет, то может начаться процесс быстрого роста бактерий. Специалисты советуют ставить горячую пищу в небольших количествах: большой объем горячих продуктов -слоем до 8 сантиметров — может оставаться теплым продолжительное время, что создает условия для роста микробов.

• Свинину нужно сильно прожаривать.

      Это необязательно. Необходимо лишь жарить свиное мясо при температуре 150-165 градусов.

• Печень очень полезна.

      Все не так однозначно. В печени много витаминов, минеральных солей и протеина, но в ней также много жира и холестерина. По данным некоторых исследований, в печени крупного рогатого скота скапливаются в опасных количествах химикаты и гормоны, попадающие в организм животного вместе с кормами.

•       Если пища пахнет нормально, то годится в пищу.

      Это не всегда так. Некоторые виды отравляющих пищу бактерий не изменяют внешний вид продуктов. А потому, если у вас есть сомнения, лучше не рисковать.

• Салат — еда для похудения.

      Подобное мнение формируют у нас СМИ. Действительно, листья салата практически не содержат калорий, но ведь в чистом виде они обычно и не употребляются. А большинство салатных соусов содержит много жира, поэтому порция салата может превышать 660 калорий. Вряд ли такая «еда для похудения» будет способствовать снижению веса.

• Молочные продукты помогают заживлению язвы.

      Это распространенное мнение неверно. Исследования показали, что молочные продукты могут повысить кислотность и вызвать раздражение стенок желудка, и даже стать причиной болезненных ощущений.

• От лишнего веса надо есть диетические продукты.

      Неверно, потому что диетические продукты и те, которые входят в ту или иную диету, — это разные продукты. В диетических содержится столько же жиров, сколько и в других продуктах, а иногда даже больше.